Le Petit Debeur des vins, bières, cidres et spiritueux, sélection 2008
Éditions Debeur ltée
2007
256 pages

Vins Blancs

Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur 2006
Vignoble de l’Orpailleur
+704221- 13.90 $
Page 67

Ce vin qui a déjà remporté de nombreuses médailles dans différents concours d’envergure, a remporté la médaille d’or de la Coupe des Nations 2007, à Québec. Des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches avec une touche minérale. Léger, frais et fruité en bouche avec des notes de violette, de banane, de poire et quelques épices en finale. Le servir frais (8°C) avec des huîtres sur écailles ou des fruits de mer en sauce. (TD)

Meilleur choix 2008
Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur élevé en fût de chêne, 2006
Vignoble de l’Orpailleur
D – 15.00 $
Page 70

Un vin du terroir québécois bien fait, aux arômes de vanille, de cèdre et d’agrumes avec des notes de minérale. Ample, long, frais, finement boisé et fruité en bouche avec des tanins fondus et des nuances de jasmin et d’épices. Le servir frais (8°C) avec un filet d’aiglefin sauce aux crevettes ou un rôti de veau de grain du Québec en cocotte. Ce vin a remporté la médaille d’or à la Coupe des Nations 2007, à Québec. (TD)

Vins blancs doux

Meilleur choix 2008
Canada, Québec, Dunham
Vin de glace, 2006
Vignoble de l’Orpailleur
+ 10220269 – 32.50 $ / 200 ml
Page 85

Fait de raisins surmaturés, ce vin de glace offre des arômes intenses et complexes de fruits exotiques, de fruits confits et de miel avec des notes florales de jeunet et de chèvrefeuille. Très, très long et équilibré en bouche avec un volume de fruits imposant. Un grand vin de glace à servir frais (8°C) avec un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Geai bleu ou un roquefort Papillon. Ce vin a remporté de nombreuses médailles, dont une médaille d’or aux Sélections mondiales 2007. (TD)

Vins rosés

Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur rosé, 2006
Vignoble de l’Orpailleur
(D) – 13.00 $
Page 93

Un rosé sympathique au nez de mûre et de framboise avec une pointe exotique. Frais et fruité en bouche avec de la fraise, quelques épices et une touche d’agrumes en finale. Le servir frais (6°C à 8°C) à l’apéro ou avec des fruits de mer sautés à l’ail. (TD)

Vins fortifiés

Canada, Québec, Dunham
Mistelle de raisin
L’Apérid’Or, 16,5%
La mistelle de l’Orpailleur
+734533 – 15.95 $ / 500 ml
Page 142

Fait de cépage Seyval, cette mistelle est vraiment bien faite. Le nez offre des arômes légers de brioches, de beurre, de vanille et de fruits à l’eau-de-vie que l’on retrouve en bouche avec une belle matière, quelques épices douces et un joli moelleux. Le servir frais (6°C à 8°C) à l’apéritif ou au dessert avec une tarte aux noix de pacane. (TD)

Canada, Québec, Dunham
La Marquise de l’Orpailleur
Vin apéritif
+ 734780 – 21.90 $ / 500 ml
Page 143

Issu d’une recette ancestrale de la Provence, ce vin de cépage Seyval est fortifié à l’eau-de-vie et dans lequel a macéré diverses substances aromatiques. Il offre des arômes d’écorce d’orange, de fleurs, de cerise à l’eau-de-vie et d’épices que l’on retrouve en bouche avec beaucoup d’intensité. Doux, fruité et délicatement épicé, servez-le nature, sur glace à l’apéritif ou avec des desserts aux fruits rouges, une tarte au sucre ou au chocolat. (TD)