Le Petit Debeur des vins, bières, cidres et spiritueux, sélection 2007
Édition Debeur ltée
2006
256 pages
Vin blanc
Canada, Québec
L’Orpailleur blanc élevé en fût de chêne 2005
Vignoble de l’Orpailleur
(D) – 15,00 $
Page 67
Au nez se développent des arômes de fruits, d’agrumes et de fleur blanche avec des notes minérales. Léger, perlant en bouche avec un parfum de fleur de jasmin, de la longueur, des notes de beurre, de vanille, de poire et d’épices en finale. Un vin rafraîchissant à servir (8°C) avec des fruits de mer ou des poissons en sauce. (TD)
Meilleur choix 2007
Canada, Québec
L’Orpailleur, vin de glace 2005
Vignoble de l’Orpailleur
+10220269 – 32.25 $ / 200ml
Page 80
Ce vin de glace a été choisi « le meilleur vin de dessert 2006 » au championnat canadien des vins tenu en Colombie-Britannique. Il est produit à partir de raisins locaux surmaturés. Pour les vins réguliers, 100kg de raisins donnent 80 à 85 litres de moût, dans le cas des vins de glace, on doit se contenter de 12 à 15 litres. On se doute bien que le vin de glace est une exception. Celui de l’Orpailleur offre des arômes d’abricot, de miel, de mangue, etc. On attend une grande occasion pour le servir. Le boire à 10-12°C sur certains fromages légers, mais surtout en accompagnement d’un dessert aux fruits chocolatés. (JGJ)
Canada, Québec
L’Orpailleur rosé 2005
Vignoble de l’Orpailleur
(D) – 13.00 $
Page 89
Un joli vin rosé aux arômes de zeste d’agrumes, de framboises, de cassis et de mûres. Ample, frais, long et fruité en bouche, doucement épicé, avec des notes de pamplemousse rose en finale. Très agréable. À boire frais (6°C à 8°C) avec des fruits de mer relevés ou des mets asiatiques. (TD)
Canada, Québec
La Marquise de l’Orpailleur, vin apéritif
+734780 – 21.25 $ / 500 ml
Page 134
Ce produit est né d’une tradition ancestrale du sud de la France, dont chacun conserve sa recette secrète. Le vignoble de l’Orpailleur nous présente sa version, travaillée de main de maître, par Charles-Henri de Coussergues. Si vous le goûtez avec lui, peut-être qu’il vous révèlera une des multiples épices qui composent cette boisson issue du mélange de vin blanc et d’eau-de-vie, dans lequel on laisse macérer un mélange « maison ». Très aromatique (orange amère, fleurs blanches…), doux et délicat, servez-le frais à l’apéritif ou encore en digestif avec du chocolat noir. (PT)