Les Vins, sélection 2006
Éditions Debeur ltée
2005
256 pages

Vins Blancs

Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur 2004
Vignoble de l’Orpailleur
+704224 – 14.00 $
Page 55

Un joli vin blanc sec du terroir québécois aux arômes d’agrumes, de pomme verte et de fruits exotiques avec une touche minérale. L’attaque en bouche manque un peu de vivacité. Mais celle-ci arrive en milieu de bouche avec une belle expression fruitée. Un vin de soif, à boire frais (6°C) avec des huîtres sur écailles ou des poissons et des viandes blanches en sauce. (TD)

Vins blancs doux

Meilleur choix 2006
Canada, Québec, Dunham
Vin de glace 2004
Vignoble de l’Orpailleur
+10220269 – 32.00 $ / 200ml
Page 73

Une belle robe dorée à légers reflets verts. Un nez très aromatique où se révèlent le raisin muscat et la pâte de coings. Ample, fruité, long et bien équilibré en bouche. Bonne matière, très bien fait ! À servir frais (8°C à 10°C) avec un foie gras poêlé ou une tarte aux fruits. (TD)

Mousseux

Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur Brut de Brut
Vignoble de l’Orpailleur
(D) – 25.00 $
Page 79

Fait à 100% du cépage seyval blanc, ce vin mousseux aux bulles fines, offre des arômes de fleur de pommier, de brioche avec une touche minérale. Bien équilibré en bouche avec des notes marquées de pomme verte. À boire frais (6°C à 8°C) à l’apéritif ou avec des tartes aux fruits. Ce mousseux gagne régulièrement des médailles dans des compétitions nord-américaines. (TD)

Rouges

Canada, Québec, Dunham
L’Orpailleur rouge 2004
Vignoble de l’Orpailleur
+743559 – 14.05 $
Page 97

Nez délicat de cerise noire, de mûre et de groseille avec une touche de vanille. Rond et fruité en bouche avec un léger boisé, du fruit rouge et une finale poivrée. Un vin gouleyant de fuité, à servir avec une fricassée de volaille ou un lapin à la moutarde. (TD)

Spiritueux

Canada, Québec, Dunham
Vin apéritif
La Marquise
Vignoble de l’Orpailleur
+734780 – 26.95 $
Page 187

Présenté dans un superbe flacon décoré d’une grappe de raisins en verre, le vin apéritif La Marquise est fait à partir d’une recette provençale de vin blanc (Seyval) fortifié à l’alcool dans lequel on a fait macérer des fruits et des épices. La robe est d’une belle couleur ambrée. Au nez, on trouve des arômes de fleur, d’écorce de mandarine et d’orgeat qui se retrouvent en bouche avec des notes de raisins frais. Moelleux et bien équilibré, long et agréable avec une petite amertume en finale qui lui confère de la fraîcheur. Un apéritif des plus romantiques. Une fois la bouteille vide, on peut adapter un brûleur qui transformera le contenant en une jolie lampe à pétrole. Se vend 29 $ avec le brûleur. (TD)