Le
raisin gelant à l'extérieur durant l'hiver, se préparant à devenir
un vin de glace. |
Surface
plantée : 14 hectares
Géomorphologie : Altitude 125-130
mètres. Situé dans le Piémont appalachien,
plus précisément sur le versant est de la rivière
aux Brochets qui se jette dans la Yamaska, à l'ouest
de la tête du ruisseau Callaghan. Il est sis dans la
cuvette du ruisseau. Cette cuvette est une plaine de till
(dépôt glaciaire) à pente quasi nulle
qui remonte lentement en un versant rocheux vers l'ouest
avec une pente de 0 à 2 degrés. La plaine est
tapissée d'un till silto-argileux dérivé des
schistes argileux et des ardoises et qui est légèrement
remanié en surface (60 cm) par la mer de Champlain
avec incorporation de sables et graviers littoraux. L'épaisseur
du till n'est que de 0,25 à 2 m. sur le roc. Le versant
rocheux est composé d'altérites minces sur
roc, c'est-à-dire d'un dépôt dérivé directement
de la désagrégation des schistes argileux.
Sol : podzol franc schisteux de Shefford avec un pH naturel de 4,9 à 5,3.
Le climat : Le climat de la région
viticole du Québec est un climat continental, d'où un
hiver très froid et un été chaud et
relativement humide. La pluviométrie moyenne durant
la période favorable est de 930 mm.
Les
gelées de printemps :
Elles ont lieu lorsque la température atteint 0 degrés
Celsius au niveau du bourgeon. En mai 1987, un hélicoptère
est intervenu pendant une heure à dix mètres d'altitude
pour brasser l'air au-dessus du vignoble. Un gain de deux degrés
a été obtenu et a permis de sauver la récolte. Au
printemps 1989, un système Haltogel provenant de France (région
de Champagne) a été installé sur une partie du vignoble
et permet de lutter contre le gel par chaufferettes. Ce système
de protection peut apporter un gain de température de plus de
cinq degrés celsius et fonctionne au mazout.
Un
système Haltogel protège le vignoble des gelées
du printemps.
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Les
gelées de l'hiver :
Le climat du Missisquoi se caractérise par des minima très
bas : -30 degrés Celsius, qui, comme l'historique de la viticulture
au Québec l'a souligné, condamne la culture de la vigne
sans une protection hivernale importante. À l'Orpailleur, juste
après les vendanges, le buttage commence par un premier passage
entre les rangs pour pousser le maximum de terre entre les souches, puis
le tracteur-enjambeur réalise une butte (d'environ 35 à 40
cm. de hauteur sur 50 cm de largeur) qui joue le rôle d'isolant
thermique. Un relevé de température réalisé avec
l'utilisation de sondes en février 1988 indiquait une température
de -6 degrés Celsius à 20 cm de profondeur de la butte
alors que la température extérieure était de -34
degrés. De plus, selon les années la couche de neige protège également
la vigne.
Le vignoble de l'Orpailleur en plein hiver
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