• Débourrement : Marque le début de la multiplication cellulaire. Le débourrement est caractérisé par le gonflement des bourgeons jusqu'à l'apparition d'une pointe verte (future feuille). En général, il s'effectue vers la deuxième semaine de mai.

• Les feuilles : Le bourgeon s'ouvre et laisse apparaître des feuilles rudimentaires qui demeurent serrées les unes contre les autres, qui petit à petit vont s'éclater. Les feuilles jouent un rôle important, elles permettent à la plante de respirer.

• Les racines : Elles aussi poussent ! Et, à travers elles, la vigne puise dans le sol sa nourriture et satisfait ses besoins en eau.

• Apparition des grappes : Elles sont visibles vers la première quinzaine de juin et se situent généralement au sommet de la pousse. Le rameau continue de s'allonger et les grappes vont s'éloigner de plus en plus du sommet végétatif.

• La floraison : elle constitue le stade de l'épanouissement de la fleur. Cette période dure une huitaine de jours. Les fleurs de vigne sont hermaphrodites, c'est-à-dire qu'elles ont la possibilité de se féconder elles-mêmes.

• La pollinisation : Son succès dépend des conditions climatiques. Le froid et la pluie lui sont néfastes. Le vent, les insectes (comme les abeilles) sont des alliés précieux. En effet, le pollen est ainsi plus facilement transporté d'une fleur à l'autre. La floraison s'accomplit vers la mi-juin.

• La nouaison : Dès que la fécondation a été réalisée, la fleur se fane et tombe. Seul l'ovaire persiste pour donner le fruit ou grain de raisin. À partir du moment où il se développe, on dit qu'il est noué. En l'espace de deux mois, le diamètre du grain de raisin va passer d’entre 1 et 2 mm. à 10 et 20 mm. La nouaison a lieu à la fin juin.

• La véraison : Elle est caractérisée par le changement de couleur du grain de raisin. Dans les variétés de raisins blancs comme le seyval, il devient translucide, puis doré. Dans le cas de raisins "rouges", il passe de vert au rouge plus ou moins foncé.

• Les vendanges : Lorsque le raisin est mûr arrivent les vendanges, la période de la cueillette. Elles durent environ 15 jours et sont effectuées par une quinzaine de personnes. Le vendangeur, à l'aide d'un sécateur, cueille la grappe et la dépose dans un seau. Ensuite, elles seront amenées à la vinerie où les raisins seront pressés. Les vendanges commencent généralement après la mi-septembre. La chute des feuilles marque la fin du cycle végétatif annuel. Au premier froid, la coloration du feuillage vire au jaune. Fin octobre, le feuillage gèle puis les feuilles se détachent et tombent. Le phénomène est accéléré par l'action du vent et de la pluie.

• Le palissage : Il soutient la souche et répartit le feuillage et les grappes. Le palissage vertical permet également une circulation plus aisée dans le rang. On utilise des piquets de fer en "T" de 1 mètre de haut qui supportent les fils de fer. Le 1er fil de fer est à une hauteur de 50 cm, les deux autres à 1 mètre. Ils sont disposés parallèlement pour que la végétation s'y accroche. Entre chaque piquet, il y a environ 10 souches.

• La taille : C'est une opération essentielle. Elle permet de donner la forme souhaitée aux souches, d'assurer une bonne circulation de la sève, de faciliter les travaux de la culture, de positionner les grappes près du sol afin de bénéficier de la chaleur. La prétaille est faite après la chute des feuilles à l'automne, la taille définitive a lieu au printemps. Elle est réalisée à l'aide d'un sécateur manuel par environ 8 personnes.

• Buttage et débuttage : Ces opérations délicates sont maîtrisées mécaniquement grâce à des machines adaptées sur place. Cette technique permet d'éviter le gel de la souche. En effet, à partir de moins 25 degrés Celcius, le plant de vigne est endommagé et ne produit pas de raisin pendant plusieurs années. On recouvre donc de terre tous les ceps de vigne pour former une butte de 30 à 40 cm. de haut sur 50 cm. de large. La terre est un très bon isolant thermique puis qu'aux moments les plus froids de l'hiver la température de la butte se trouve à moins 6 degrés.

• Buttage : fin octobre
• Débuttage : début mai.